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1.材質代理：代加工蘋果5醬的生果良多，如蘋果5、山查、菠蘿、獼猴桃、臍橙……，都可以身為材質。生果重定向熟度就越高，多糖和果酸含鐵較高。將指定的生果玩法，篩除腐臭劣果，去核、切皮、薄片，置放檸檬汁酸水液體或加碘食鹽水等中泡過護色。對不可以洗濯的生果，如菠蘿之類，可剪去葉子，放上水井內，用生活水沖茶五分，再洗下來，并消除蒂把、花萼。 

2.疏松打漿：為使果肉夠說不定原材料柔嫩泥狀的蘋果醬，需求顛末供暖疏松。能接納蒸汽式閣層鍋煮制。果塊上鍋并干預果量二倍的水，供暖煮軟。為了以及果質差距，成長度有別，煮制期間應矯捷把控，通常不翻越10分種，以果塊能搞成泥狀為界。供暖疏松后，開始打漿多種工序。將果塊放在桶內，增多物質需求量0.03～0.04%的護色劑，雙固攪拌器使之糊爛，過篩。有一件的可選擇打漿機打爛果塊。過篩倆次（二是次過篩用0.8毫米左右粒徑的篩板）。打漿需求達到果漿柔嫩最低值，無粒狀，無沉渣，生輝純的要求。

3.加糖溶解：果漿的含糖明確提出達到65%以內，酸度相當于含百香果酸0.7%。修筑的果汁時要中止溶解，溶解習慣習慣性實用壓縮空氣內層鍋，燒水壓縮空氣工作壓力追求在1.0～1.5KG/多厘米2，并經常攪勻器為了防止結焦。溶解到含糖達到65%以內后，拌入用水量消融好的“的果汁一致劑”。再經合適的攪勻器燒水，插足防水劑，混勻后補酸專業調劑神韻，攪勻器差不多便可。

4.灌袋臭氧消毒：果漿揭鍋后，應有即趁著熱裝袋，放到袋后的平均溫度不準少于85℃。封袋后存放100℃的滾水（臭氧消毒配置）或蒸汽發生器中微波加熱20幾分鐘開始的停掉臭氧消毒，然后分級制度降溫，晾干袋身。

的果汁的一家基本考核評價目標值即是其擦抹身體機能：要能夠刀刮起，的果汁不容易從刀上好快流出，又可在切片面包等食物營養上最低值擦抹開動。各種類型果漿即使顛末配制也是像流體一樣，不要固結上去。亦是需要干預必定會量的“的果汁未變劑”，以發往給出提起及使之具備著偉大的口感滋味。邇來領域較流行的“不凍果汁”，應用于做冰棒、雪糕、冰激凌等的夾心，吃起來柔嫩，很受接待室。其構造工藝設計簡單，成本低，成效高。僅僅將“不凍果汁粉”撒入清水，受熱微沸約一般都是10分鐘的英文充裕熔解后，插足溶解果漿中，再經調色、調酸、冷確，便可貫注制作而成不凍果汁。不凍果汁降服了傳統的果汁在高溫度下易被化凍成食用冰塊的報錯謬誤，導致雪糕加工坊才能用它構造出吃起來柔嫩、無冰渣、國外進口慢慢化開的各種口胃的雪糕夾心原料。